Les végétariens qui souffrent d’obésité morbide et subissent une chirurgie de perte de poids (WLS) pour le traitement de l’obésité sont invités à suivre le régime riche en protéines de la chirurgie de perte de poids lorsqu’ils ne participent pas à la viande rouge, la volaille, le poisson ou les fruits de mer. La première règle d’un régime bariatrique est de manger d’abord des protéines dans le but de consommer jusqu’à 105 grammes de protéines par jour. L’équilibre de l’apport alimentaire devrait être d’au moins 60 pour cent de protéines, les 40 pour cent restants étant des glucides à faible indice glycémique et des graisses saines. Ce sont les directives standard pour les patients de toutes les chirurgies de perte de poids gastrique, y compris le pontage gastrique, le cerclage gastrique réglable (bande abdominale) et la gaine gastrique.

Pour les connaisseurs de l’alimentation, un régime riche en protéines n’est pas un secret magique. Nous savons qu’un régime riche en protéines et faible en glucides entraîne une perte de poids. Le corps est fait de protéines. Les muscles, les os, la peau, les cheveux et pratiquement toutes les autres parties du corps sont essentiellement des protéines, qui se composent de blocs de construction de base appelés acides aminés. Les acides aminés aident le corps à guérir de la chirurgie et alimentent les processus de la vie métabolique 24h / 24. Avec l’élimination des protéines animales de l’alimentation, les végétariens doivent se tourner vers les aliments végétaux et laitiers pour leurs besoins en protéines. Les légumineuses, les produits laitiers faibles en gras, le soja et les produits à base de soja, les noix et les graines sont toutes des sources viables de protéines pour les végétariens WLS.

Légumineuses: Les haricots secs ou en conserve tels que les reins, les cannellini, les haricots noirs et les haricots blancs sont des aliments nutritifs qui peuvent être appréciés quotidiennement. Une portion de 7 onces de haricots fournit 15 grammes de protéines. De plus, les haricots sont une excellente source de fibres alimentaires et ils sont riches en minéraux fournissant des vitamines B, du fer, du zinc, du magnésium et des composés phytochimiques. Les haricots sont polyvalents et peuvent être ajoutés aux soupes, salades, casseroles et sautés.

Produits laitiers faibles en gras: Les produits laitiers sont une autre excellente source de protéines, mais les patients opérés d’une perte de poids doivent manger des produits laitiers avec prudence. Certaines procédures chirurgicales affectent un état d’intolérance au lactose chez les patients: il est sage de consulter un nutritionniste bariatrique en cas de symptômes d’intolérance au lactose. Lorsque les produits laitiers sont tolérés, les végétariens WLS peuvent profiter d’une portion de 1 tasse de lait écrémé, d’une portion de 6 onces de yogourt faible en gras ou d’une portion de 1 once de fromage cheddar faible en gras fournissant chacune près de 10 grammes de protéines ainsi que du calcium et des vitamines A, B et D.

Soja et produits à base de soja: Le soja est dense en protéines: une portion de 7 onces fournit 24 grammes de protéines ainsi que du fer, du zinc, de la vitamine B et des composés phytochimiques. Mais les Américains ont mis du temps à faire du soja un aliment de base, peut-être à cause de quelques expériences de tofu qui ont mal tourné. De nouveaux produits à base de soja prennent le tofu de l’étrange panier d’aliments naturels pour les repas traditionnels sous la forme de hamburgers végétariens et de tacos végétariens. Les produits laitiers à base de soja enrichis de calcium tels que le lait et le fromage sont couramment disponibles dans la plupart des supermarchés et remplacent convenablement les produits laitiers d’origine animale sans impact sur le lactose.

Noix et graines: Une petite portion de noix de 1 once fournit environ 5 grammes de protéines et une riche source d’antioxydants, y compris la vitamine E et le sélénium. Les noix sont riches en matières grasses, la portion doit donc être soigneusement mesurée. Dans ces conditions, les noix peuvent fournir une collation saine ou une garniture croquante pour les salades ou les desserts.

Les végétariens de chirurgie de perte de poids doivent surveiller attentivement leur apport alimentaire pour s’assurer que les besoins adéquats en protéines sont satisfaits. Lorsque l’apport en protéines n’est pas atteint, la perte de poids stagne ou un gain de poids peut se produire. Les végétariens WLS devraient manger une grande variété d’aliments protéinés chaque jour pour répondre à leurs besoins en acides aminés. Cela peut être accompli en gardant un garde-manger rempli de légumineuses, de grains entiers, de noix et de graines et de produits à base de soja, et un réfrigérateur rempli de produits laitiers faibles en gras.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.