Il y a plusieurs années, il n’y avait qu’une poignée de livres de cuisine végétaliens. Aujourd’hui, il y en a des dizaines, et j’ai récemment appris qu’il y avait 200 nouveaux livres de cuisine végétaliens en route!

Excellente nouvelle, à moins que vous ne décidiez quel livre de cuisine ajouter à votre bibliothèque. Heureusement pour moi, je n’ai pas eu à choisir, car j’ai reçu une version papier de Crazy Sexy Kitchen en cadeau. Avec le sous-titre “150 recettes à base de plantes pour déclencher une révolution alléchante” – et en évitant le mot “végétalien” – Crazy Sexy Kitchen nous informe sur les nombreux avantages des régimes à base de plantes (pour les animaux, l’environnement et la santé) et déclare que toute étape vers un «régime végétarien» et loin du régime américain standard est positive.

Bien que certains puissent croire que donner des livres de cuisine titillant des titres est un gadget marketing, l’approche des co-auteurs Kris Carr (de “Crazy Sexy Cancer”) et du chef Chad Sarno est sûre de plaire à tous ceux qui recherchent plus de vitalité et de fitness.

Ce que j’aime le plus à propos de CSK, c’est qu’il met l’accent sur les recettes de guérison à base de légumes frais locaux, et présente une variété de cuisines et de techniques de cuisine, du plus simple au plus avancé. CSK a une grande variété de recettes crues (16 pages dédiées aux jus et smoothies, 23 pages à la salade et quelques entrées) et des techniques ainsi que des recettes cuisinées, mettant en vedette d’éminents chefs végétaliens tels que Tal Ronnen, Sarma Melngailis et Fran Costigan.

Avant de se plonger dans les recettes, le livre vous donne les bases de la diète sexy folle (livre précédent de Carr), des informations sur la préparation de votre cuisine, ainsi que des outils et des conseils de cuisine. Carr résume Crazy Sexy Diet (CSD) comme étant “une approche riche en nutriments et végétale pour manger et vivre qui harmonise votre beau corps au niveau cellulaire”. Elle explique que l’inflammation mène à la maladie, mentionnant les dangers des produits laitiers, des viandes et du sucre, et parle également de l’équilibre acide / alcalin (pH):

“Dans le cadre de votre plan de bien-être inflammatoire, je vous encourage à réduire ou éliminer tous les aliments gluants qui irritent votre corps. La plupart des vitamines que l’on trouve couramment dans le régime américain standard (SAD) – viande et produits laitiers, glucides raffinés, blé, transformés les aliments à base de sirop de maïs à haute teneur en fructose, d’édulcorants artificiels et de gras trans. Et n’oublions pas les produits chimiques, les drogues et tout ce que vous ne pouvez pas prononcer phonétiquement “.

Carr, diagnostiqué avec un cancer à 31 ans, traite du sujet controversé des produits à base de soja en disant que “bon nombre des mêmes médecins qui disent aux patients d’éviter le soja ne mentionnent jamais les quantités abondantes d’oestrogène et d’autres hormones de croissance présentes dans les produits laitiers. Si vous êtes éviter le soja à la suite d’un diagnostic de cancer, veuillez également envisager de vider la laiterie. “

Toutes les recettes sont marquées de symboles étiquetant les recettes en fonction des préférences alimentaires (sans soja, sans gluten, crues, adaptées aux enfants), ainsi que du niveau de difficulté (“eazy breezy” ou “cheffy”) et “gain de temps”. Il y a aussi quelques pages (p 274) de menus suggérés avec des noms prometteurs tels que «Zero Stress en 30 minutes ou moins», «La vie simple», «Pour votre Valentin» et «Office Lunch Party».

J’ai entendu le nom de Chad Sarno pour la première fois lors de la préparation de sa recette de fromage de noix de cajou dans “The Conscious Cook” de Tal Ronnen il y a trois ans. C’était ma première exposition aux aliments crus, et je suis heureux de voir que Crazy Sexy Kitchen contient un bon échantillon de recettes crues. Outre les jus et les smoothies, il existe des plats crus à l’ancienne tels que des nouilles crues et des “rawvioli” (raviolis préparés avec des emballages à base de betteraves tranchées). Carr dit qu’elle encourage les gens à «augmenter leur consommation d’aliments crus» et qu’un combo composé principalement d’aliments crus et de certains aliments cuits est idéal à long terme.

Bien que CSK ait des dizaines de recettes alléchantes, certaines de mes préférées sont:

  • Pain doré à la crème d’Amaretto (p 105)

  • Gâteaux de crabe au cœur de palmier avec rémoulade (151)

  • Pois chiche au tajine de légumes-racines (185)

  • Raviolis de betteraves au fromage à la crème de cajou (193)

  • Tempeh au poivre de Madère (203)

  • Maïs soufflé au romarin à bascule (245)

  • Shortcake au rhum aux pommes crues avec glaçage à l’érable et à la vanille (273)

Est-ce que Crazy Sexy Kitchen est un bon choix pour vous?

Un livre de cuisine est un choix très personnel – surtout si cela signifie un changement de régime alimentaire et de style de vie – mais voici quelques caractéristiques de CSK que vous voudrez peut-être considérer:

  • Des recettes d’une grande variété de chefs qui impressionneront vos amis et votre famille et vous donneront une large perspective de toutes les possibilités d’un régime à base de plantes.

  • Certaines recettes crues nécessitent un mélangeur à haute vitesse ainsi qu’un déshydrateur, ce qui peut être un obstacle pour certains. Ne vous découragez pas si vous n’avez pas ou ne pouvez pas vous permettre d’acheter du matériel. Un Spirooli Slicer est un moyen abordable de commencer. Vous pouvez toujours mettre les autres articles sur votre “Liste de souhaits”.

  • Fournit des conseils sur la façon d’économiser de l’argent que vous pouvez consacrer à l’achat d’ingrédients locaux et biologiques.

  • Certaines recettes nécessitent du beurre ou du shortening végétalien ou d’autres aliments pratiques végétaliens (dont je ne me soucie pas), mais ils sont utiles pour faire la transition vers un régime plus végétal.

En général, Crazy Sexy Kitchen convient aux aspirants chefs, aux végétaliens curieux ou simplement à ceux qui souhaitent préparer des repas plus sains. Pour les végétaliens de longue date et les cuisiniers expérimentés, cela peut compléter votre collection et élargir votre horizon. Avec des dizaines de belles photos et un design attrayant, il fait aussi un excellent livre de table basse et une idée cadeau.

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