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La farine de teff et le régime Candida

Avez-vous déjà entendu parler de la farine de teff ? Je n’avais pas non plus jusqu’à ce que je commence à expérimenter des farines sans gluten à utiliser dans le régime de candida. Herbe de teff, nom botanique Eragrostis tef, est un grain ancien qui peut prospérer dans une variété de conditions météorologiques extrêmes, ce qui en fait un choix de grain très fiable. L’herbe de teff est originaire d’Éthiopie où elle est utilisée depuis des siècles comme aliment pour le bétail et comme composant de matériaux de construction. Le teff est le plus petit grain au monde mais malgré sa petite taille, c’est un grain extrêmement polyvalent. En Éthiopie aujourd’hui, il est moulu en farine et utilisé pour faire un pain plat appelé injera, bouillie et comme ingrédient dans les boissons alcoolisées. Bien que le teff se soit avéré être une céréale fiable, il est resté à peu près méconnu et inutilisé en Amérique du Nord jusqu’à présent.

La prise de conscience croissante des conditions médicales telles que la maladie cœliaque, l’autisme, les allergies/sensibilités au gluten et la candidose dans lesquelles l’élimination du gluten de l’alimentation est nécessaire ou peut être bénéfique a amené les farines non gluantes telles que le teff au premier plan en Amérique du Nord. Alors que nous recherchons des alternatives à nos céréales de base fourrées au gluten, le blé, l’orge et le seigle, nous commençons à chercher partout dans le monde des alternatives utiles. L’utilisation de farine de teff dans le cadre de votre alimentation pour traiter ces affections est particulièrement intéressante car la farine de teff a un profil nutritionnel très impressionnant par rapport à celui des autres farines, à la fois gluantes et non gluantes. La farine de teff contient une grande quantité de son et de germe, ce qui en fait une excellente source de fibres alimentaires, de protéines et de fer. Le teff est également une bonne source de calcium. Étant donné que la farine de teff ne contient pas de gluten, qu’elle est une telle puissance nutritionnelle et qu’elle contient légèrement moins de glucides que certaines autres céréales, c’est un choix idéal pour le régime de candida, également connu sous le nom de régime sans levure.

Le régime de candida est utilisé pour traiter la candidose, une prolifération de levures dans le système intestinal. C’est pourquoi il est souvent appelé régime sans levure, car l’objectif est d’éliminer tous les aliments et ingrédients contenant de la levure et les ingrédients qui nourrissent la levure, afin de réduire la quantité de levure dans le système intestinal. Les plus gros contrevenants ont tendance à être le sucre, les aliments transformés, les glucides à action rapide, le vinaigre et les aliments fermentés. De nombreuses ressources de régime de candida suggèrent également d’abandonner les céréales gluantes telles que le blé, le seigle et l’orge parce qu’elles sont non seulement difficiles à digérer, ce qui impose un fardeau supplémentaire sur un système digestif déjà compromis, mais le gluten peut également contribuer directement au problème de prolifération des levures en nourrir la levure. Les symptômes de la candidose comprennent, sans s’y limiter, les problèmes digestifs, la confusion mentale, le syndrome prémenstruel, la dépression, l’eczéma et l’acné.

La pierre angulaire du traitement de la candidose est le régime de candida. Le régime de candida est la partie la plus importante du traitement mais peut être la partie la plus difficile en raison de la quantité d’aliments qui sont éliminés. Avoir des options telles que la farine de teff ouvre de nouvelles possibilités sur le régime de candida. L’utilisation de farine de teff avec d’autres farines non gluantes peut aider la personne à la diète à créer une variété de plats sans levure. Vous pouvez remplacer la farine de teff par environ un quart de la farine demandée dans une recette.

Pour plus d’informations sur la vie sans levure en suivant le régime de candida, visitez la vie sans levure.

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